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壽司食品簡介

(日語平假名:??),sushi(四喜飯),也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作為小吃也可以作正餐,  壽司
花色種類繁多。配料可以是生的,也可以是熟的;或者醃過的。似乎配料的不同,不同壽司的價格、檔次差距甚大。   日本常說“有魚的地方就有壽司”,這種食物據說來源於亞熱帶地區,那兒的人發現,如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內,積在壇中埋入地下,便可長期保存,而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味,這也就是壽司的原型(即:鮒壽司)。   現在日本的壽司,主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師,  壽司
會根據顧客的要求,將去了皮的鮮魚切成片和其他好材料碼在等寬的米飯塊上,由於各類魚蝦的生肉顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。   另外,日本家庭也會在特殊的場合,自製壽司款待宴客;但作法大都比較簡單,並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片,鹹菜之類。 壽司在日本以外地區也十分流行,世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”(sashimi,生魚片)混為一談,這也是日本料理典型的印象之一。   不管是傳統還是現代的壽司店,醋飯和魚生的組合給了天才廚師最多的創意可能,超低的熱量、無火的生食方式、有機的食材、新鮮的味道、漂亮的造型,壽司滿足了人們一切想像。   以簡單為美味,以自然為美味,日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風,受到越來越多人的喜愛,原因在此。而這其中,壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。
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